砥石

砥石は切れにくくなった包丁や刃物を研いで切れ味を回復させることのできるものです。手作業のイメージの強い砥石ですが、機械に設置し電動で研ぐ円形型のものも存在します。砥石には人工砥石と天然砥石があります。使用する際に水を使う水砥石、灯油やオイルを染み込ませてから研ぐ油砥石等もあります。